日本酒

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純米酒　桜酔

先日行った総領町のお酒。

毎年セツブンソウを見に行って、必ず買うのが、まず横山甘泉堂の｢田総羊羹｣。
甘さ控えめというか、小豆の自然な甘さを生かした、上品な羊羹。
コーヒーのお供にもぴったり。

そして、花酔酒造のお酒。
これは｢桜酔｣というネーミングと桜のラベルで買ってみた。
｢花酔酒造のお酒は自然豊かな地元（広島県総領町）田総下松（たぶささがりまつ）山の伏流水を使用して仕込まれます。
この美味しい「中硬水」は日常でも飲み水として、和らぎ水として、大変重宝しています。大切な自然の恵みに感謝しつつ、仕込み中の純米大吟醸や既に仕込みを終えた純米酒の出来上りを楽しみしています。｣
八反錦100％使用。精米歩合60％。アルコール分15％。
裏ラベルには、｢常温または冷やして、ぬる燗もおすすめ！お好みの温度で!」とある。
？？節操ない・・・？　熱燗はないのか？

今夜は常温でいただいた。

ちょっと昔風の吟醸香。甘口で、口に含むと軽く舌重りがする。
田舎風で昔風のお酒だなと思っていると、飲み終わって一呼吸置いて、不思議な余韻が鼻の奥から立ち昇ってくる。
上質のプリンを食べた時のカラメルの香り、と言えばいいのか。
可憐なセツブンソウの香りもこんなだったろうかと思わせる。
あの時セツブンソウを嗅いでおけばよかった。

風土と、水と、その土地の味覚文化に根ざし、誠実に考え、工夫凝らされたお酒だ。
訪れた土地を彷彿させるお酒が、土地土地にある。
幸せなことだ。
ぬる燗、レンジで1分で飲んでみた。
不思議なことに、常温よりさらっと感じられ、この酒独特の奥深く甘いふくよかさが引き立った。
冷やしは、残念ながら、試せない。もう、ない。
(2021/03/11)

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清流盾野川純米大吟醸

英ぼさんからいただいた、誕生日プレゼント。
山形県酒田市のお酒。
｢香気成分とともに発酵由来の炭酸ガスがお酒の中に残存し、温度変化や振動によって瓶の内圧が上昇することで、中栓が飛ぶ場合がございます。｣
と裏ラベルにあったので、恐る恐る開栓。
無事開いたが、中栓などなかった。

ラムネのような、胸のすく香り。
微炭酸のように、舌を心地よく刺激する。

電子レンジで1分、ぬる燗にしてみた。
アルコールの刺激臭は少なめ。
ラムネのような香りは、少し重みを増したかな。
口に含んで驚いたのは、微炭酸のような舌への刺激が、温めても変わらない。
これは、酸味とうま味が絶妙なバランスを生み出しているのか。

ただし、冷やしても、燗しても、ぬるくなるととたんに味がだらしなくなる。
酒造会社のホームページを見ると、｢冷酒｣がおすすめの飲み方になっているが、温めてもいける。
ただし、さめたりぬるくなったりするとだらしなくなる。
とても面白いお酒だと思う。

ありがとうございます。

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清酒八幡川

久しぶりに｢八幡川｣を飲んだ。

晩酌は三交代制で、ウヰスキー、焼酎、日本酒をローテしている。
このブログのタイトル通り、嫁様が買ってくるままである。
ずいぶん久しぶりに買ってきてもらったが、他より800円高いらしい。

以前も美味しかったが、これは、とろりとした吟醸香が香り、あなどるなかれパック！

そもそも｢八幡川｣はパックの方が美味いと教えてくれたのは、亡父の家の近くの古い酒屋さん。
今は廃業して、古い家屋が残るだけだが、ぷんと麹のような香りの昔ながらの店だった。

800円高いだけはある芳醇さ。
広島の酒の中では辛口のほうだったが、ふくよかさが、以前とは違う豊かさをかもしている。
パックに印刷してある｢極楽寺山(ごくらくじやま)｣は、唯一海から離れた瀬戸内海国立公園に指定されている。聖武天皇が建立したといわれるお寺が、頂上にある。

今日は冷やでいただいたが、熱燗、日向燗、花冷え燗酒と、試してみたい酒だ。

それにしても、｢冷やで｣とたのむと冷蔵庫で冷やしたのが出てきて、ひとまわり上の先輩と、嘆かわしく愚痴ったのは、もう20年近く昔になるか。
今は｢じょーおん｣と言わねば、通じなくなった。

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鶴を見に行ったけど、獺祭

今日は寒さが柔いだし、八代のナベヅルも10羽やって来ているらしいので、今度こそと。
12月に行った時は6羽で、それに、影も形も見えなかった。

まずは腹拵え。
こっち方面に来た時は必ずこのオムライス。
今日は納豆の。

お出汁にとろみをつけた和風ソース、中はバターライス。
山口の味付け、上品で柔らかなコクがある。

メニューを見ていると、気になるものがあるので、食後にたのんでみる。

｢きみだけのプリン｣とあるが、｢カンロ飴のシロップ｣と添えてある。
濃厚なのにさっぱりしたプリン。
底にカラメルの代わりに、薄い琥珀色のシロップ。
これは紛う事なき｢カンロ飴｣の味。
ここの近くに、カンロ飴の工場がある。
ひょっとして秘伝の飴の元でもと思ったが、カンロ飴を溶かしてシロップにしたということ。
美味しゅうございました。満足。

30分ほど車を走らせて、八代の野鶴監視所に行くと、自分たちを入れて3組の高齢カップル。
ツルは、監視カメラに写ってはいるが、肉眼では見えない。

望遠でようやく見つけるが、遠すぎ。

次の写真をトリミングしてみる。

ま、見えないよりかは、いいか・・・

2018，19年と、観察所の前にいただけに、2回連続の不振は痛い。
嫁様と、ビギナーズラックで気をよくして、まるでギャンブルにはまったみたいだと愚痴る。

山道を獺祭本社まで。
本社工場前のストアで買い物。
酒ケーキと、

酒粕シャーベット。
シャーベットは車の中で嫁様が食べた。
ちょっと分けてもらったが、上品な甘さで、べとつく感じは微塵もない。
車内にいい香りが漂う。

お酒は、｢純米大吟醸45 温め酒」。

720ccで￥1500なので、まあリーズナブルかな。

電子レンジで約2分、50.17℃にチンしました。

50℃といえば熱燗なのだが、鼻にツンとくる刺激はほとんどない。
アルコール分が14％と、抑え気味なのだからだろうか。
ツンが好きな人には感じられるくらいには、ツン。
獺祭独特の、花蜜のようなさわやかさはそのまま。
ちょっと汗ばむ5月、ツツジの花を吸ったような甘さ、と言えばいいのか。
熱燗にしても、獺祭らしさを存分に発揮している、
とてもよく考えて作られた逸品にちがいない。

帰り際、本社工場ビルを見上げて写すと、

なんだろう、この部屋は?
試飲室か？
めちゃ気になりながら、帰りました。

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酔鯨特別純米酒

1年半ぶりに、お酒の話題。

父の日のプレゼントを、今日ようやくもらった。
新型コロナのせいなのだが、同じ町内に住んでいるので持ってこようとして、ついつい延び延びになったというわけ。

お酒は｢酔鯨｣。高知のお酒。
飲み口が焼酎のようなキックがあり、きりっとした辛口。
和歌山県新宮で飲んだ｢太平洋｣にも通ずる、黒潮文化の酒という感じがする。

一緒にもらったおつまみ。
まずは写真右、｢秘伝豆酩(とうべい)｣。
｢八百年の歴史を持つ平家の落人の保存食｣と銘打たれているが、自家製豆腐を、自家製もろみにつけた、豆腐のもろみ漬け。
沖縄の豆腐ようのような、あれよりはとろっとしている。
これを舐めながら、お酒が進むというあんばい。

次は写真左、パパバブレのキャンディー、｢土佐のおつまみミックス｣。
酒のつまみにキャンディー？　と試しに口に入れてみると、まわりの甘い部分が溶けていくと、なにやら香ばしい塩味。
｢この度、土佐から世界に日本酒の魅力を発信する酔鯨酒造の大倉広邦社長の協力をいただき土佐清水で水揚げされた宗田鰹や高知県産の生鮮生姜を使用した 4種のキャンディが完成しました。｣ということで、キャンディーで日本酒という意外さ。

どちらも、少しのあてでお酒が進むという、危険な組み合わせでした。

｢秘伝豆酩(とうべい)｣はこちら
 ｢土佐のおつまみミックス｣はこちら

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勝駒・本仕込と獺祭焼酎

2019年、呑み初めは、

富山へ行った時に英ぼさんからいただいた、「勝駒　本仕込」
お昼に、お節と雑煮といただく。
かすかな香りで、素直な飲み口で、するすると喉を通っていく。
いわゆる吟醸香がないので、飲みやすいが、飲み込むと重さがある。
胃の腑に落ちると、体の中から花が咲くよう。
富山でいただいた時にも感じたが、まるで上質の天然水を飲んでいるようで、「危険」なお酒。
飲み過ぎないようにしたが、シャンパンフルートに3杯いただいた。

夜は、

近所の大型商業施設にある酒屋さんは、獺祭の品揃えがよく、あれとかこれとかちゃんと置いてあった。
その中からこれをチョイス。
獺祭の酒粕を蒸留した、いわゆる粕取り焼酎。
粕取りらしく、ラムネのような爽やかな香り。
度数は39度と高めだが、獺祭らしい上品な華やかさがある。
1，2割の水で割っていただいたら、ちょうどよかった。
おかずはお節と、鰤の刺身。

かくして、2019年も華やかに呑兵衛がスタートした。
ああ、幸せだなぁ。

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花酔かすみ

花酔酒造　純米生うすにごり〈吊るし搾り〉

セツブンソウを見た道の駅で購入。
地元総領町の酒造会社。
「初恋」という名のお酒もあったが、こちらが安かったので・・・・

まずは上澄みを飲む。
蓋を開けたまま味見していると、沈殿していた濁り成分が発泡してきた。
結果、うすにごりに。
味は上品。どっしりした重みはないが、まさに節分草のような可憐な爽やかさ。
香りも春先の花のよう。
めずらしく嫁様が味見したいという。
お気に召したみたい。
日本酒が苦手な女性にも好まれる味と香り。

今日のおかずは鰹のたたきと牛ステーキ。
牛ステーキは醤油で食べると、このお酒に合う。
調子に乗って一本(500ml)開けたが、17～18度とやや高め。
良い気持ちになった。

他にもおもしろそうなお酒がある。
花酔酒造Facebook

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羽根屋　純吟　煌火（きらび）

メル友の英ぼさんの、富山からの贈り物。
封を切っての一口目、まるで発泡酒のように細かい泡がはじけるような舌ざわり。
しかしながら、どっしりした飲み心地。
嫌みのない甘めながら、アルコール度数16度と高め。
軽い舌ざわりと芳醇な味わいの取り合わせがすばらしい。
カキの水炊き、小イワシの刺身に合わせてみたが、淡泊な味には酒の風味の方が勝ってしまう。

で今日、時節柄生チョコと合わせてみたら、ぴったり！
邪道に思われるかもしれないが、こんな取り合わせも面白いし、
なにせチョコに合う日本酒！　発見です。
いやいや、しっかりした味との組み合わせなら、食事酒としてこれほどの贅沢はない。
英ぼさんに大感謝です。

羽根屋ホームページ

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獺祭　磨き三割九分スパークリング

今日は節分。
巻き寿司に鰯の塩焼き。
そして、

獺祭のスパークリング。
開けるときに噴き出して少々残念・・・でしたが、
フルーティーでスッキリ、かつコクもあり。

360mlで1.5英世。
節目くらいは贅沢してもいいじゃないですか。

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雁木　ノ弐　純米吟醸無濾過生原酒

30代の頃、ひょんなことから岩国の人たちと演奏する機会があった。
その中の一人に、後に八百新酒造の後を継ぎ独自の酒造りに邁進する現社長がいた。

先日社会人バンドのライブの打ち上げで、岩国から来ている若者とその話をしたので、懐かしくなって購入。
あの頃はまだこの銘柄はなかった。

生原酒だけあってアルコール分は高め。
とうぜん吟醸香はするのだが嫌みでなく、お米で作ったワインのような華やかさも感じられる香り。
米特有の甘さに、さらりとした水の舌ざわり。
甘ったるく粘つく感じもなく、するすると喉を通る。

飲み過ぎに気をつけなければと思いつつ、ちょっと過ごしたかな。

雁木・八百新酒造ホームページ

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